Bolivia dio un paso histórico para consolidarse como el próximo gran destino gastronómico de latinoamérica y el mundo

La gastronomía boliviana dejó de ser únicamente una expresión cultural para consolidarse como una estrategia de desarrollo. Esa fue la principal conclusión que dejó la segunda edición de QUINTAESENCIA & CONVERSABOR 2026, una plataforma que durante dos días reunió a los principales protagonistas del ecosistema gastronómico nacional e internacional con un objetivo común: demostrar que Bolivia tiene todo el potencial para convertirse en uno de los grandes destinos gastronómicos del mundo.

Organizado por Trendsetter Bolivia, bajo la dirección de Claudia Cárdenas y Alejandro Prudencio, y con la curaduría de Marsia Taha, reconocida como la Mejor Chef Femenina de Latinoamérica 2024, el encuentro logró articular por primera vez a chefs, productores, emprendedores, universidades, empresas privadas, organismos internacionales y sector público (en los 3 niveles de Gobierno), alrededor de una visión compartida para el futuro de la gastronomía boliviana.

La iniciativa partió de una premisa clara: Bolivia posee una de las despensas más biodiversas del planeta, una identidad culinaria única y una generación de cocineros que hoy recibe reconocimiento internacional. El desafío ya no consiste en demostrar el talento de su cocina, sino en transformarlo en una industria capaz de generar turismo, inversión, empleo y desarrollo económico para el país.

El 31 de julio, CONVERSABOR reunió a cientos de estudiantes, chefs, emprendedores y profesionales en una jornada de formación donde más de 25 expertos nacionales e internacionales compartieron conocimientos sobre innovación, inteligencia artificial aplicada a la gastronomía, fermentación, biodiversidad, sostenibilidad, cambio climático, propiedad intelectual, acceso a financiamiento, seguros, hospitalidad y marketing gastronómico.

Más allá de las conferencias, el encuentro abrió un diálogo entre la academia, la empresa privada y el sector público para construir una industria gastronómica más sólida, competitiva y preparada para responder a los desafíos del turismo global.

Al día siguiente, QUINTAESENCIA convirtió a Le Dôme en el escenario donde la alta cocina boliviana mostró su mejor versión. Los principales restaurantes del país compartieron una experiencia culinaria inédita junto a dos de las figuras más influyentes de la gastronomía latinoamericana: los ecuatorianos Alejandro Chamorro, ganador del Estrella Damm Chefs' Choice Award 2025, y Pía Salazar, reconocida como la Mejor Chef Pastelera del Mundo, ambos fundadores de Nuema, considerado el mejor restaurante del Ecuador y uno de los diez mejores de América Latina.

La experiencia reunió a referentes nacionales como Arami, Gustu, Phayawi, Ancestral, Ali Pacha, La Rufina, Manq'a, Casa Charo de Samaipata, Raffiné e Inés España, junto a una nueva generación de cocineros representada por Elementos, Ayluri, La Garita, Mestizo, Sacha Yuntas, Duman, Fuego y La Boliviana, reflejando el extraordinario momento creativo que vive la cocina boliviana.

Uno de los mayores logros de esta segunda edición fue demostrar que el desarrollo gastronómico solo es posible mediante la colaboración entre distintos sectores. La plataforma contó con el respaldo de los tres niveles de Gobierno a través del Viceministerio de Gastronomía, Municipio Paceño y Gobernación de La Paz, fue presentada por HUARI, además de Banco FIE, Alianza Seguros, VITA, Entel, BOA, PPO Indacochea, Bolivian Culinary Center de UNIFRANZ, Le Dôme, La Cascada, Delizia, Hotel MET y Swisscontact, consolidando una alianza público-privada que apuesta por proyectar internacionalmente la gastronomía boliviana.

A lo largo de ambas jornadas quedó claro que la gastronomía trasciende la cocina. Es biodiversidad, agricultura, turismo, investigación, innovación, cultura, emprendimiento, identidad y desarrollo territorial. Cuando estos actores trabajan de manera articulada, la gastronomía se convierte en una poderosa herramienta para fortalecer la economía y construir una marca país.

La segunda edición de QUINTAESENCIA & CONVERSABOR no solo reunió a algunos de los mejores chefs de Bolivia y América Latina; logró instalar una conversación que hasta hace pocos años parecía lejana: la posibilidad real de convertir a Bolivia en un destino gastronómico de clase mundial.

El camino recién comienza, pero esta edición dejó un mensaje contundente: el talento existe, la biodiversidad está presente, la creatividad florece y hoy también existe una plataforma capaz de reunir a quienes pueden transformar ese enorme potencial en una estrategia de desarrollo para todo un país.

Más que un evento gastronómico, QUINTAESENCIA & CONVERSABOR 2026 se consolidaron como un movimiento que impulsa una nueva narrativa para Bolivia: un país cuya cocina puede convertirse en uno de sus mayores activos para atraer al mundo, fortalecer su economía y proyectar su identidad.