Marsia Taha

“Es creadora del proyecto Sabores Silvestres, una plataforma dedicada a la exploración y valorización de ingredientes nativos y sistemas alimentarios del territorio”

Formada en Bolivia y España, cuenta con una trayectoria de casi 20 años en la cocina. Trabajó en reconocidos restaurantes de España y Dinamarca, y desarrolló gran parte de su carrera en el restaurante Gustu, donde formó parte del proyecto durante 12 años, 8 de ellos como jefa de cocina.

En 2024 fue elegida Mejor Chef Femenina de Latinoamérica por The World’s 50 Best Restaurants. Su trabajo se ha centrado en la investigación profunda de ingredientes, saberes y técnicas de la Amazonía boliviana, conocimiento que se expresa en una propuesta de cocina de autor que une innovación y raíces culturales sólidas.

A fines de 2024 inauguró ARAMI, una propuesta inspirada en las tierras bajas y amazónicas, ubicada en la ciudad de La Paz, Bolivia, donde se desempeña co-proprietaria y jefa de cocina. “Uno de los logros más importantes ha sido poder posicionar la cocina boliviana en un escenario internacional, demostrando que nuestros productos y saberes tienen un valor enorme. El mayor desafío ha sido construir proyectos sólidos en un contexto donde emprender en gastronomía no siempre es fácil… formar equipos, mantener coherencia entre discurso y práctica, y seguir innovando sin perder la esencia. Cada paso ha requerido constancia, aprendizaje y mucho compromiso”.

“Arami es el resultado de años de investigación, trabajo en equipo y una visión clara. Desde el primer día apostamos por una cocina honesta, profundamente ligada al territorio boliviano, cuidando cada detalle: desde la selección de productores hasta la experiencia en sala.
Ganar como el mejor restaurante de Bolivia a solo un año de haber abierto; es fruto de un equipo apasionado, de largas jornadas de prueba y error, y de creer firmemente en una propuesta que respeta nuestras raíces mientras mira al futuro”.

Finalmente nos deja un importante mensaje: “Para estas fiestas deseo que celebremos con conciencia, gratitud y orgullo por lo que somos. Que sigamos apoyando lo local, valorando a nuestra gente y cuidando nuestros recursos.
en un futuro seguir investigando, formando nuevos talentos y creando espacios donde la cocina boliviana continúe creciendo, evolucionando y siendo reconocida dentro y fuera del país”.